高粱白酒能不能蒸馒头呢
高粱白酒可以用来蒸馒头，但需要适量使用，并且不能完全替代酵母。以下是使用白酒蒸馒头的一些关键点：
酒精的作用 ：白酒中的酒精可以提供适宜的环境，抑制有害细菌的生长，从而促进有益酵母的发酵作用。使用量：
虽然白酒可以用于发酵馒头，但需要适量使用。过量的白酒会影响馒头的口感和质地。
替代酵母：
白酒不能完全替代酵母，因为酵母在发酵过程中主要产生二氧化碳和酒精，而酒精会挥发。因此，使用白酒时仍需添加适量的酵母以确保面团的正常发酵。
制作步骤
将面粉和白酒混合，搅拌均匀。
让面团在温暖处发酵，直到体积增大一倍。
发酵完成后，将面团揉搓排气，然后进行蒸制。
综上所述，高粱白酒可以用于蒸馒头，但应适量使用，并与其他发酵剂（如酵母）配合使用，以达到最佳的发酵效果和口感。