青椒精致川菜做法
青椒精致川菜做法如下：
一、食材准备
青椒：选择适合的青椒品种，如螺丝椒、薄皮青椒或二荆条。
大蒜：适量，拍扁切碎。
豆豉：适量，切末。
调味料：生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、清水或高汤。
二、制作步骤
青椒处理
将青椒洗净后去蒂，可以保留部分辣椒籽；若偏好微辣，则可将辣椒籽去除干净。
用厨房纸巾轻轻擦干青椒表面的水分。
煎制青椒
热锅凉油，油量需稍微多一些，以覆盖锅底为宜。
待油温升至七八成热时，将青椒整根放入锅中，不要急于翻动，用锅铲轻轻按压青椒表面，使其均匀受热。
青椒表面会逐渐形成一层金黄色的虎皮斑纹，同时散发出诱人的香气。此过程需耐心，约需3-5分钟，视青椒大小而定。