做包子表面干了

包子蒸好后表皮变干的原因主要有以下几点：

高温蒸制：

在蒸制过程中，高温会导致面团表层的水分迅速蒸发，从而使表皮失去光泽并变得干燥。

水分不足：

面团中的水分不足会导致包子在蒸制过程中容易变干。这可能是由于面粉和水的比例不当，或者面团在发酵和醒发过程中水分流失过多。

发酵问题：

如果面团发酵不足或酵母活性不够，面团无法充分膨胀，蒸出来的包子会显得干硬。

蒸制时间过长：

蒸制时间过长也会导致包子表皮变干，因为面里的水分会在长时间的高温蒸制中蒸发掉。

蒸锅水量不足：

蒸锅中的水量不足会导致蒸汽温度过高，从而加速面皮的干燥。

为了改善包子表皮干燥的问题，可以采取以下措施：

适量加水：

在蒸制过程中，可以在蒸锅中加入适量的热水，以保持面皮的湿润度。

调整面团水分：

确保面团中的水分比例适中，根据季节调整面粉和水的比例，以保持面团的柔软度。

充分发酵：

确保面团有足够的发酵时间，并且发酵环境适宜，避免风干。

控制蒸制时间：

避免蒸制时间过长，以免面皮过度干燥。