包子用苏打粉吗

在包子面粉中放苏打是可以的，但需要掌握好比例和用法。小苏打（碳酸氢钠）在包子制作中主要作为膨松剂使用，能够促进面粉的发酵，使面团产生细密蓬松的气孔，从而使包子变得松软可口。

具体操作时，小苏打和面粉的比例一般控制在1:100左右，即100克面粉添加1克小苏打。加入小苏打时，建议先用温水化开，然后均匀地揉入面团中。需要注意的是，小苏打放多了可能会导致包子发黄，影响口感和健康。

虽然小苏打有促进发酵的作用，但出于健康考虑，自制包子还是推荐使用酵母进行发酵。酵母发酵的包子不仅口感更好，而且更加柔软有弹性。

综上所述，如果你想要在包子中加入苏打来改善口感，可以适量添加，并注意控制比例和用法。如果追求更传统的口感和健康，建议还是使用酵母进行发酵。