冬瓜炖干虾仁

冬瓜烧干虾仁是一道美味的家常菜，主要食材为冬瓜和干虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

干虾仁：200克

冬瓜：2斤

大葱：1根

蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白糖：适量

酱油：5克

鸡精：5克

料酒：适量

食用油：适量

处理食材

干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分后切成细碎。

冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状。

大葱切段，蒜和姜切末。

炒制过程

锅中加入适量食用油，加热至油温适中。

先下蒜茸和大葱白炒出香味。

加入干虾仁碎翻炒至变色。

倒入冬瓜片继续翻炒，调入盐和白砂糖炒匀。

沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2），改中火炖煮。

当冬瓜炖至软烂，汤汁快收完时，加入少量酱油和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

注意事项

炒糖色时要小心火候，避免炒糊。

冬瓜不要炖得太久，以免变得太软烂，影响口感。

可以根据个人口味适量调整盐、糖和酱油的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的冬瓜烧干虾仁了。希望这道菜肴能为你的餐桌增添一道美味。