河蚌炒芋头

芋头烧河蚌是一道鲜咸微辣的美食，主要原料包括芋头和河蚌肉。下面是这道菜的详细制作步骤和所需食材：

食材准备

芋头 500克

鲜河蚌肉 300克

鸡精 8克

盐 8克

生姜片 5克

料酒 3克

高汤 1000克

香葱段 10克

色拉油 35克

猪油 35克

红尖椒 70克

制作步骤

芋头去皮后切成厚1厘米的片，放入锅中加清水大火烧开，改中火烧30分钟至熟透。

河蚌肉洗净，切成长3厘米、宽0.5厘米的条。将河蚌壳放入沸水中，大火烧2分钟，捞出后控水。再将河蚌肉放入开水中，大火汆10秒，捞出过凉水降温。

取净锅下色拉油和猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，加入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。

锅内放入色拉油和猪油各10克，烧至七成热时放入红尖椒段小火煸炒出香。

将炒好的河蚌和芋头放入锅中，加入高汤800克，小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味。

将烧好的芋头河蚌盛入容器内，撒香葱段点缀即可。

菜品特点

芋头烧河蚌的特点是鲜咸微辣，口感鲜美，营养丰富。芋头软糯，河蚌鲜嫩，搭配红尖椒的微辣，使得整道菜风味独特，令人回味无穷。

小贴士

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

河蚌肉焯水可以去除腥味，使肉质更鲜嫩。

煸炒河蚌时要用小火，以免河蚌肉变老。

希望你能成功制作出美味的芋头烧河蚌，享受美食带来的愉悦!