单县羊肉汤的大料配方

单县羊肉汤的大料配方如下：

主料

单县剔骨青山羊肉15千克

鲜羊骨12.5千克

调料

生羊油2千克

白芷125克

草果50克

桂皮150克

良姜50克

净大葱白25克

姜块100克

盐50克

丁桂面30克

香菜末、青蒜苗末各60克

香油60克

味精60克

香料水150克

香料水制作方法

花椒25克

白豆蔻25克

肉豆蔻25克

砂仁25克

小茴香25克

山奈25克

陈皮25克

加开水1千克泡2小时出味

其他辅助材料

果木炭盖炉烧饼原料：民天牌中筋面粉500克，温水（冬天放300克、夏天放250克）泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。调料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，香葱花5克。

这些配料和调料共同构成了单县羊肉汤的独特风味，使其具有色泽光亮、汤质优美、营养丰富、不膻不腥的特点。