羊肉片切的太薄
要将羊肉切成均匀且薄的片，可以遵循以下步骤：
选择合适的羊肉 ：最好选择瘦肉部分，因为瘦肉更容易切成薄片。冷冻羊肉：
将羊肉放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，直到肉质变硬但不要完全冻住。这样可以使切片更容易且均匀。
准备刀具：
使用锋利的主厨刀，确保刀口锋利，以便能够轻松切成薄片。
切片技巧
逆着纹路切：
逆着羊肉的纹路切，这样可以避免肉质松散，使切片更均匀。
相反方向切：在丝的侧面切，而不是顺着丝的方向。
压肉技巧：用手掌的侧面轻轻压住肉，而不是手掌直接压肉，以免手掌的热量使肉软化。
切片厚度：
羊肉片不宜切得太薄，大约硬币的厚度即可。过薄的肉片在涮煮时容易变硬，影响口感。
腌制：
切好的羊肉片可以加入料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。这样可以去除部分腥膻味，并使炒出的羊肉更加滑嫩。
使用工具：
如果需要更薄的片，可以将切好的肉片放在保鲜膜上，再用擀面杖轻轻敲打，直到肉片变得更加薄。