甘洛红烧肉做法

甘洛红烧肉的做法如下：

带皮五花肉2斤

白糖4勺

葱3段

姜4片

蒜3瓣

生抽3勺

盐适量

甜面酱1勺

植物油适量

调料包：花椒1小撮，八角2个，桂皮2小段，葱3段，姜4片，洋葱少量

把五花肉的肉皮刮干净，放入清水盆里浸泡，泡去血水后捞出洗净，切成稍大点的块。肉块大点容易保留肉里的汁水，瘦肉不容易发柴。

洋葱切小块，大葱、姜、花椒、八角、桂皮装袋里后扎紧口待用。

煮锅里倒入凉水，把肉块下锅，加入大葱的边角料，再倒入1瓶盖白酒，大火烧开去腥，沸腾状态下撇掉浮沫，干净后再煮一小会，然后捞出来控去水，擦去水分待用。

炒锅里加入炒菜量的植物油，舀入4勺白糖，先开稍大点的火，把糖炒到糖融化，再小火慢炒，炒到糖在油里鼓泡泡，出现焦糖色，立马离火。炒糖色不要过火，会发苦。

倒入肉块，锅放回火上，中火煸炒至糖色挂在肉块上。炒肉的时候要注意防溅，尤其是肉块上有水的，最好拿锅盖挡着点。