麻叶家常做法清蒸

麻叶家常做法清蒸的步骤如下：

准备食材 ：麻叶1斤，蒜头几瓣，普宁豆酱1勺，酱油（卤汤）1勺，盐若干。

处理麻叶

取新鲜麻叶，去除较粗的枝。

锅中加水加盐，1斤麻叶用1勺盐，水烧开，倒入麻叶。

煮至断生（去苦味），断生捞出。

待凉后，挤干水分。

用手把麻叶摊开，越散越好，放到阴凉通风处晾干水分，不能暴晒。

炒制麻叶

蒜头拍碎，锅中放油，烧热，倒入蒜末炒香，开中小火。

倒入凉好的麻叶，快速翻炒。

倒入1勺豆酱，1勺酱油（用卤汤代替会更香），翻炒一会儿均匀后即可关火装盘。

要炒得分散，味道均匀不苦，最好用筷子炒。

这样一道清蒸麻叶就完成了，麻叶经过蒸制和炒制后，口感软糯，带有淡淡的豆酱和蒜香，非常美味。