排骨是什么的肉类

排骨不属于红肉，而是属于 清肉。红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉。而清肉则是指那些颜色较浅、脂肪含量较低的肉类，排骨正是如此。

具体来说，排骨通常是指猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工食材。在中国，由于食用肉以猪肉占比更大，因此排骨也特指猪的排骨。猪排骨味道鲜美，不会太过油腻，且含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，适合幼儿和老人食用，以补充钙质。

此外，排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨，其他动物的排骨虽然也可以食用，但通常以猪肉排骨为主。

综上所述，排骨是一种营养丰富的清肉，主要是指猪的肋骨和脊椎骨，适合多种烹饪方式，如红烧、炖煮、蒸、烤等。