无水奶油是什么做的

无水奶油（Anhydrous Milk Fat，AMF）是由 乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。

具体制作过程可能包括以下步骤：

原料选择：

无水奶油的主要原料是乳和（或）奶油或稀奶油，这些原料可以是未经发酵的，也可以是经过发酵的。

加工过程：

原料经过巴氏杀菌、离心分离、预浓缩、脱水、脱蛋白、真空浓缩等步骤，最终得到脂肪含量极高的无水奶油。

添加剂使用：

在加工过程中，可能会添加一些食品添加剂和营养强化剂，以改善无水奶油的口感、稳定性和营养价值。

无水奶油在食品工业中有广泛的应用，如制造乳制品、还原牛奶、冰淇淋、烘焙食品及糖果等。由于其高脂肪含量和良好的物理性质，无水奶油在婴幼儿配方奶粉中还可以用来调剂脂肪含量，改善奶粉风味。

需要注意的是，无水奶油虽然纯天然，但并非完全没有添加剂。消费者在选购无水奶油时，应注意查看产品标签，了解其成分和是否符合相关标准。