鲜菇烩虾仁

鲜菇烩虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：酿香菇蒸制

原料

鲜香菇100克

猪肉末80克

鲜虾仁50克

小菜心100克

鸡蛋1个

鲜荷叶1片

调料

盐6克

鸡汤200毫升

胡椒粉6克

葱姜汁8克

料酒5毫升

水淀粉30克

色拉油适量

制作步骤

鲜香菇洗净后吸干水分，抹上干粉。

鲜虾仁治净后剁成泥，再与猪肉末一起，加入葱姜汁、料酒、盐、鸡蛋液和水淀粉搅拌均匀制成馅料，然后酿入香菇菌盖内面，制成酿香菇生坯。

把酿香菇生坯放在鲜荷叶上，入蒸柜大火蒸熟后取出，再围摆上一圈焯熟的小菜心。

净锅上火，掺入鸡汤烧沸，调入盐和胡椒粉，用水淀粉勾琉璃芡，淋明油推匀，起锅浇在酿香菇上，即成。

方法二：蒜蓉青椒炒

食材

虾仁200克

蘑菇200克

蒜末5克

青椒50克

生抽适量

盐适量

孜然适量

制作步骤

虾仁焯熟备用，蘑菇用力挤下水分备用。

起锅喷油，蒜末、青椒爆香，下蘑菇，翻炒后加入生抽、盐继续翻炒，翻炒过程中会出水，可以盖锅盖焖一会，出锅前放孜然。

方法三：奶油玉米汁烩

食材

新鲜虾仁200克

玉米粒50克

口蘑100克

淡奶油50毫升

盐适量

黑胡椒碎适量

白兰地适量

食用油适量

欧芹或小茴香叶少许（点缀用）

前期准备

将玉米粒和淡奶油放入料理机中，打成奶油玉米汁，然后过滤备用。

虾仁洗净，加白兰地腌制5分钟。

口蘑洗净切厚片备用。

制作步骤

锅中倒入适量食用油，油热后放入口蘑和虾仁。

虾仁煎至二面金黄，口蘑煎一面就行。加少许盐和黑胡椒碎。

倒入奶油玉米汁，煮开后转小火煮2分钟，加黄油使玉米汁的味道更加浓郁。

把虾仁和蘑菇装盘，汁水收一下淋在菜肴上，点缀欧芹就可以了。

方法四：红酒烩

食材

虾仁150克

蘑菇300克

蒜3瓣

橄榄油5克

生抽1勺

食盐适量

黑胡椒碎适量

红酒适量

制作步骤

虾仁加1勺红酒，少许黑胡椒碎腌制10分钟。

蘑菇切块，蒜切末备用。

1勺生抽+4-5勺红酒调成料汁，怕酒味重的话就少放几勺，换成水。

锅中加入一勺橄榄油，腌好的虾仁控干多余水分，下锅煎一下。

变色后捞出。

不用洗锅，爆香蒜末。

倒入蘑菇，加一点盐两勺水翻炒均匀。

炒到蘑菇变软出水，加入虾仁和料汁，转大火煮开。

煮个3分钟左右，让酒精挥发一下，汤汁收浓一点，再撒点黑胡椒碎就可以出锅了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望你能制作出美味的鲜菇烩虾仁!