凉拌冬瓜丝做法

凉拌冬瓜丝是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种不同的凉拌冬瓜丝做法：

做法一

准备冬瓜

冬瓜去皮去瓤，切成薄片，再切成细丝。

丝要切得均匀一些，这样摆盘才好看。

腌制冬瓜

将切好的冬瓜丝放入碗中，撒上一勺盐，用手抓匀，腌5分钟左右，逼出多余的水分。

准备肉馅

最好用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。如果没有，纯瘦肉也可以。

将肉切成薄片，再切成细丝，最后剁成肉末。注意别剁太碎，带点颗粒感才好吃。

准备配料

几瓣大蒜，拍扁剁碎。

一小块生姜，切片切丝再切末。

两根小香葱，切成葱花。

调料汁

碗里放一勺玉米淀粉、一勺盐、半勺味精、少许白糖、两大勺生抽，再加半碗清水，搅拌均匀。

炒制

冬瓜腌好后，用清水洗一遍，去掉多余的盐分。

锅里倒油烧热，放入肉末翻炒至变色，再加蒜末、姜末和葱白部分爆香。