芹菜水杆子咋回事

水芹菜是一种常见的蔬菜，属于伞形科植物。它的杆子有点像空心菜，圆圆的，并且是一节一节的。水芹菜的茎是一根根的，而一棵芹菜则是由好几个茎组成的。买到的水芹菜通常是不带根的，因为它们在采摘时是用割的方式进行的。

水芹菜的主要特点是其杆子内部中空，有多个节点。这种结构使得水芹菜的口感相对较嫩，不同于普通芹菜的纤维感。水芹菜的味道和普通芹菜很相似，但味道相对较淡一些。

水芹菜一般生长在南方，喜欢土质较松、土层肥沃的地方，如河沟、水田旁边等。由于水芹菜的生长环境要求较高，因此在种植时需要特别注意土壤条件、水分供应和施肥方法。

需要注意的是，水芹菜在生长过程中如果遇到高温、干旱、肥水不足等因素，可能会出现空心杆的现象。这是由于根系吸收肥水能力下降，导致地上部得不到充足的营养，从而使得叶柄中髓部的薄壁细胞破裂萎缩，髓部空腔变大，造成空心。

综上所述，水芹菜杆子中空的现象主要是由于其生长环境和营养供应不足所导致的。在种植水芹菜时，应注意保持适宜的生长条件，以保证其口感和品质。