苦瓜不要太苦
要使苦瓜不那么苦，可以采取以下几种方法：
去籽去瓤
苦瓜剖开后，去籽并刮去紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤，这是苦瓜苦味的主要来源之一。
盐渍法
将切好的苦瓜撒上适量的盐，拌匀后静置10-15分钟，盐能析出苦瓜中的部分水分和苦味物质，之后用清水冲洗干净。
焯水法
将苦瓜切成薄片或条状，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分，放凉后加入一点白糖腌制5分钟，再用手轻轻揉搓出苦汁，然后把汁液倒掉。
冰镇法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用，或者将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样可以减轻其苦味。
糖腌法
切好的苦瓜片加入白糖腌制，白糖虽然比食盐脱水能力弱，但甜味能中和苦瓜的苦味。
混炒法
将苦瓜和辣椒等配料一起混炒，辣椒的辣味可以减轻苦瓜的苦味。