木耳白菜拌凉菜
凉拌白菜木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
白菜：300克，选择新鲜冬季大白菜，带来自然甜味。
干木耳：50克，提前泡发，确保脆嫩口感。
大蒜：3瓣，增加香气。
辣椒段：适量，增添微辣口感（可选）。
生抽：2勺。
蚝油：1勺。
陈醋：2勺。
淀粉：半勺。
糖：1勺。
鸡精：少许。
香油：适量。
盐：适量。
制作步骤：
白菜处理
白菜洗净，切成大块，帮叶分离。
锅中加水烧开，放入白菜帮，翻炒至稍微软化后加入白菜叶和木耳。
木耳处理
木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干。
调味汁制作
在小碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精。
拌合
将炒好的白菜和木耳放入大碗中，倒入调好的调味汁，拌匀。
最后淋上香油，撒上蒜末和辣椒段，搅拌均匀即可。
小贴士：
白菜焯水：先焯白菜帮，再焯白菜叶，这样可以保持白菜的脆嫩口感。
木耳焯水：木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
调味汁：可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和蚝油。
这道凉拌白菜木耳凉菜色香味俱佳，口感爽脆，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢!