肉馅和莲藕怎么做丸子汤

制作莲藕肉丸汤的步骤如下：

肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例大约3:7或2:8。也可以根据个人喜好选择鸡肉馅或鱼肉馅。大约需要半斤左右的肉馅。

莲藕：选择新鲜的莲藕，大约一节就足够了。

裙带菜：一小把干裙带菜，泡发后体积会膨胀很多。

配菜：如胡萝卜、香菇、木耳、豆腐等，增加汤的营养价值和色香味。

调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、香油等。

泡发裙带菜：将干裙带菜放入温水中浸泡15-20分钟，泡发后用清水冲洗干净，挤干水分备用。

处理肉馅：将肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和一个鸡蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

加入配菜：将莲藕去皮切片，胡萝卜切丁，香菇切片，木耳泡发后撕成小朵。将这些配菜加入肉馅中，搅拌均匀。

将肉馅分成大小均匀的小剂子，搓成圆球状。为了防止肉馅粘手，可以手上沾一些水或者淀粉。