电饭锅十寸蛋糕的配方
材料
鸡蛋：5个
牛奶：300克
植物油：200克
白糖：100克
盐：50克
面粉：500克
柠檬汁：几滴（用于打发蛋白时去腥）
步骤
分离蛋清和蛋黄：
将鸡蛋打入一个无油无水的干净盆中，用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个不同的盆中。蛋清中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
制作蛋黄糊：
在蛋黄中加入50克白糖，用手动打蛋器或筷子把白糖搅化，然后加入300克牛奶和200克植物油，继续搅拌至油水不分离的均匀状态。将过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，充分搅拌匀。
打发蛋白：
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入50克白糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入50克白糖，快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角）。
混合蛋白霜和蛋黄糊：
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
准备电饭锅：
将电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。
烘焙：
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键。如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子。
完成：
时间到了闷5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦。
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