茄子夹肉馅地瓜粉怎么调

茄子夹肉馅地瓜粉是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、猪肉馅和地瓜粉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：2根

猪肉馅：200克

小米椒：1个

大蒜：3瓣

大葱：1根

地瓜粉：适量

生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、糖：适量

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

处理食材

茄子洗净，切大块，用水清洗一遍，沥干水分。

茄子裹上一层地瓜粉（也可以选择盐腌制出水再沥干）。

猪肉剁成肉沫，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

小米椒切断，大蒜拍碎，大葱切段。

炒制

热锅热油，倒入茄子翻炒至变软，盛出备用。

砂锅中倒入炒茄子的底油，加入肉沫、小米椒、大蒜和一半的葱段翻炒。

倒入茄子，淋上料汁（生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、糖、淀粉和水搅匀），煮3分钟。

撒上剩余的葱段即可出锅。

其他做法

可以选择将茄子切条，加盐拌匀腌制15分钟，挤去水分，然后与粉丝一起焖烧5分钟。

或者将茄子夹入肉馅后，裹上干淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，再倒入芡汁焖煮12分钟。

建议

调味：可以根据个人口味调整料汁的配比，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋和白糖。

烹饪技巧：茄子裹上地瓜粉或干淀粉，可以使煎制时更加酥脆。

搭配：可以搭配一些清淡的蔬菜如青椒、西兰花等，使整道菜更加丰富。

希望你能尝试制作这道美味的茄子夹肉馅地瓜粉，享受烹饪的乐趣!