皮蛋黄瓜炒西红柿怎么做

皮蛋黄瓜炒西红柿的做法如下：

材料准备

西红柿1个

黄瓜1根

皮蛋2个

大蒜4瓣

香醋3勺

生抽适量

辣椒面1勺

蚝油1勺

白糖1勺

香油1勺

干辣椒1个

皮蛋切半，番茄切半和黄瓜摆盘 。

调料汁制作

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

香醋3勺

辣椒面1勺

香油1勺

干辣椒一个切段

蒜切碎

烧热油浇在调好的汁里。

炒制

锅中加入适量的食用油烧热，加入蛋液，煎熟铲成小块，盛出备用。

原锅倒入少许食用油烧热，加入蒜末爆香，加入番茄炒至出汁，加入蚝油和生抽翻炒均匀，加入黄瓜炒至断生，加入鸡蛋，加入盐调味，再次炒匀即可。

注意事项

煎鸡蛋时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒西红柿时要用中火，使其出汁但不过度软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有皮蛋的滑嫩，又有黄瓜的爽脆和西红柿的酸甜，非常适合作为一道家常下饭菜。