豆腐皮水煮

水煮豆腐皮是一道美味的中式菜肴，以下是一种典型的做法：

用料：

豆腐皮1张

小葱2根

盐适量

生抽适量

老抽少许

郫县豆瓣酱2勺

鹌鹑蛋12个

香菇3朵

大蒜2个

白芝麻少许

大葱和姜少许

干辣椒2个

青花椒适量

做法：

豆腐皮和香菇清洗干净后，豆腐皮切成丝，香菇切成片备用。

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。

烧一锅开水，将豆腐皮丝和香菇片放入，焯水3分钟左右，然后捞出放入凉开水中冲洗，沥干备用。

起一锅，放入适量的油，放大葱和姜丝爆香，再加入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。

加入足够的水，倒入老抽和生抽一起煮沸。

将豆腐皮、香菇片和鹌鹑蛋放入锅中，调成中小火煮约5分钟，直到豆腐皮熟透入味。

将煮好的豆腐皮捞出，沥干水分，装盘。

在豆腐皮上撒上小葱碎、蒜末、青花椒和白芝麻。

另起一锅，烧热的油淋在盘中，增加香气。

提示和建议：

焯水可以去除豆腐皮的豆腥味，使其口感更加清爽。

炒制香料时要用小火，慢慢炒出红油，这样煮出来的豆腐皮才会更加香辣可口。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以适应不同的辣味需求。

水煮豆腐皮的做法多样，这只是其中一种比较详细的版本。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加其他蔬菜或肉类，创造出属于自己的特色口味。