鸡爪顿红烧肉

鸡爪顿红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

五花肉：500克

鸡爪：500克

冰糖：适量

桂皮：1片

八角：1个

姜：3片

老抽：少许

生抽：少许

料酒：适量

步骤

准备食材：

五花肉切成大块，鸡爪清洗干净后剪去指甲。

煮鸡爪：

将鸡爪放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出用流动的水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深琥珀色。

煸炒肉和鸡爪：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块和鸡爪，快速翻炒，使肉和鸡爪均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、姜片、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的水，水量要没过肉和鸡爪，大火煮开后转小火慢炖约45分钟至1小时，直到肉和鸡爪都变得酥烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉和鸡爪入味后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。