高压锅酸汤排骨的做法

高压锅酸汤排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干。

将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净。

炒香调料

锅中加入适量油，加热后放入花椒、葱白和生姜炒香。

加入西红柿粒，炒至出沙。

加入排骨煎炒

将焯过水的排骨加入锅中，用大火将排骨两面稍微煎至微黄色，以锁住肉汁。

炖煮排骨

加入适量的清水，水量要覆盖排骨，调至中小火，慢慢炖煮。建议炖煮40-50分钟，直到排骨肉质酥软，汤汁浓郁。

在此期间，可以加入适量的盐、糖和醋调味，根据个人口味调整。

加入酸菜

将事先准备好的酸菜加入锅中，继续炖煮至蔬菜熟透。