蒸馒头咋不粘破皮

蒸馒头时防止粘破皮的方法有很多，以下是一些有效的建议：

使用笼布或草垫

在笼布上沾湿后挤净水，馒头底部沾上面粉，然后放在笼布上蒸，这样不容易沾皮。

也可以用草垫，刷上油后使用，效果也很好。

刷油

在蒸笼的格上刷一层薄的食用油，然后将馒头放上去，再在馒头上略微刷一点油，这样可以避免粘皮。

蒸熟后处理

馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先揭开笼屉上盖，继续蒸3~5分钟，最上层一屉馒头皮会干结，然后把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布，这样馒头既不粘笼布，也不粘案板。

蒸熟后，可以倒些凉开水在屉布上，这样就可以很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

使用特殊工具

可以用生的玉米叶子代替笼布，防粘效果很好，而且蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。

其他小技巧

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了，这样蒸出来的馒头更蓬松柔软。