蒸馒头皮为什么不好看了

蒸馒头皮不好看的原因可能有以下几点：

发酵时间不够：

面团没有发酵到按下去基本不回弹的程度，导致蒸出来的馒头皮皱巴巴的。

第一次发酵结束后没有充分揉面：

使得内部气体没有完全排空，影响馒头的外观。

蒸的时候有水滴到面团上：

水珠会在馒头表面形成皱褶，影响美观。

蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖：

导致馒头表面急速冷却收缩，形成皱皮。

面粉质量太差：

使用质量差的面粉会导致馒头蒸出来不好看，通常需要更换高筋面粉、酵母和温水。

发酵温度不适宜：

发酵温度过高或过低都会影响面团的发酵效果，导致馒头皮不光滑。

揉面不到位：

面团没有揉匀揉光，里面的气泡没有排出来，也会使馒头蒸熟后显得粗糙不平。

火候掌握不好：

火太大容易让馒头皮不光滑，建议控制火候，避免火太大。

蒸馒头时气压过高：

气压过高会导致面团表面膨胀，撑起表面却导致整个支撑力薄弱，从而出现膨胀后又塌陷的情况。

醒发湿度太低：

醒发时的湿度太低会导致馒头表面出现裂纹，影响美观。

为了解决这些问题，可以尝试以下方法：

确保发酵时间足够，面团按下去能基本回弹。

第一次发酵结束后要充分揉面，排空内部气体。

蒸馒头时注意防止水滴到面团上。

蒸好后闷一会儿再掀锅盖，避免表面急速冷却收缩。

选择质量好的面粉，如高筋面粉，并使用适宜的酵母和温水。

控制发酵温度在40度以内，湿度在75%左右。

揉面要揉到内部没有气泡，外表光滑稍微沾手。

控制火候，避免火太大。

注意蒸馒头时的气压和醒发湿度，避免出现裂纹和塌陷。

通过以上方法，可以改善蒸馒头皮的外观，使其更加光滑美观。