把芹菜剁馅

把芹菜剁馅的步骤如下：

准备芹菜

选用新鲜脆嫩的芹菜，叶子水灵灵的，茎部翠绿饱满。

芹菜洗净，去掉叶子，将茎部切成小段或碎末。

焯水

烧一锅水，水开后放入芹菜焯水1-2分钟，去除苦涩味和草酸。

焯水后捞出芹菜，立即放入凉水中过凉，使颜色更翠绿，口感更脆爽。

切碎芹菜

攥干水分后，将芹菜切成细末或小丁，注意不要剁得太碎，保持一些颗粒感，以便咬起来更有口感。

准备肉馅

选用猪前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳。

将肉剁成肉泥或直接用绞肉机搅碎，放入大碗中备用。

调味

调制饺子馅时，可以加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油、葱姜末等调料。

可以加入一小块冰糖和少量淀粉，使肉馅更鲜美，煮出来的饺子汤汁更浓郁。