怎样让包子皮发酵

要让包子皮发酵，您可以遵循以下步骤：

将酵母粉和白糖放入温水中（约35°C），搅拌均匀，静置5-10分钟，直到水面出现小气泡，表明酵母已经开始发酵。

将面粉倒入一个大盆中，中间挖一个小坑，将激活的酵母水慢慢倒入面粉坑中，同时用筷子搅拌面粉，使面粉形成絮状。如果还有干粉，可适当添加一点水。

当面粉大部分都成絮状后，加入猪油（可选），开始用手揉面，直到面团表面光滑，达到三光（手光、盆光、面光）状态。这个过程大约需要10-15分钟。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间根据温度而定，一般在1-2小时左右，直到面团体积变为原来的2倍大。

检查发酵是否成功：用手指蘸一点面粉，在发酵好的面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵成功；如果洞口回缩，说明发酵还不够，需要再发酵一会儿。

发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面排气，将面团中的气泡排出，揉至面团变回原来的大小。

将面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，这就是包子皮。

擀好的包子皮可以放在一旁，用湿布或保鲜膜盖住，进行二次醒发，醒发10-15分钟，这样包出来的包子会更加松软。