羊肉块的家常做法简单

清炖羊肉

材料：羊肉500克，葱2根，姜1块，蒜3-4瓣，花椒一小把，八角2-3个，桂皮一小块，香叶2-3片，料酒适量，盐适量，香菜少许。

步骤：

1. 羊肉洗净切块，浸泡30分钟至1小时，换水2-3次去血水。

2. 焯水：放入冷水锅中，加入姜片、花椒和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-8分钟，用热水冲洗干净。

3. 炖煮：放入炖锅，加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒，加入热水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味，最后用香菜装饰。

红烧羊肉

材料：羊肉500克，姜片、蒜瓣适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖1大勺，八角2颗，香叶2片，干辣椒适量，清水适量，盐适量，食用油适量，葱段适量。

步骤：

1. 羊肉切块，焯水去腥。

2. 炒糖色：锅中加油，小火加热白糖至红色，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒爆香。

3. 煎羊肉：将焯过水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，糖色均匀。

4. 调味：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。