柘城羊肉汤简介

柘城羊肉汤是 河南省商丘市柘城县的一道传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名。以下是关于柘城羊肉汤的详细介绍：

制作工艺

选料：选用当地优质的山羊作为原料，这种羊肉质鲜嫩，膻味极小。

炖煮：将羊肉和羊骨一起放入大锅中，加入适量的水，先用大火煮沸，撇去浮沫，再改用文火慢慢炖煮，整个过程需要数小时，直到羊肉酥烂、汤汁浓郁。

风味特点

口感：汤色白得像牛奶，鲜得让人掉眉毛，羊肉鲜嫩得让人欲罢不能，肥的部分油泛脂溢，瘦的地方白中透红，每一口都是满满的幸福感。

营养：汤汁清澈，香气扑鼻，羊肉鲜嫩可口，富含蛋白质和营养元素，具有温暖身体、补益气血的功效。

文化传承

历史：柘城羊肉汤起源于清代末期，现已在柘城县传承发展120余年，以西关村海家蒸羊肉、羊肉汤为代表。

非遗：2021年1月，柘城蒸羊肉（羊肉汤）传统制作技艺被列入第六批商丘市市级非物质文化遗产保护名录。

推荐品尝地点

正宗羊肉汤馆：位于商丘市柘城县春水东路56号，是一家清真菜餐厅，推荐品尝。

四福羊肉汤（柘城店）：位于商丘市柘城县春水街道未来大道维多利亚花园，是一家餐馆，提供羊肉汤等美食。