鸭腿煮豆角

鸭腿煮豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

鸭小腿300克

豆角2斤

阿胶枣、桂皮、味精、白糖、八角、花生油、料酒、盐、老抽、葱姜适量

烹饪步骤

锅中加水，放入陈皮煮5分钟后，放入鸭腿焯1分钟左右，捞出洗净。

起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。

放入鸭腿，烹入料酒，然后加老抽，炒至鸭腿上色后，加适量水。

烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透，加盐、白糖调味。

放入豆角，用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透，加味精提鲜，出锅即可食用。

做法二

准备食材

鸭腿300克

豆角800克

盐、味精、老抽、料酒、白糖、大料、桂皮、陈皮、油、葱姜适量

烹饪步骤

锅中加水，放入陈皮煮5分钟后，再放入鸭腿焯1分钟左右，捞出备用。

起锅热油，小火煸香桂皮和大料，放入葱姜炒香。

放入鸭腿，烹入料酒，然后加老抽，小火炒至鸭腿上色后，加适量水。

烧开后，小火焖制20分钟左右，至鸭腿熟透，加盐、白糖调味。

放入豆角，用中小火炖制5分钟以上，至豆角熟透，加味精提鲜，出锅即可食用。

做法三

准备食材

鸭腿2只（约500克）

豆角300克

姜片、蒜瓣适量

料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精适量

植物油适量

烹饪步骤

鸭腿洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

豆角洗净，去掉两端的尖头，切成段状，放入开水中焯水约2分钟，煮至豆角变熟但仍保持一定的脆度，捞出备用。

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，爆炒出香味。

加入鸭块翻炒，煸炒至鸭块变色。

倒入适量的生抽，翻炒均匀，让鸭块均匀吸收酱油的味道。

加入适量的水，水量要稍微多一些，不能盖过鸭块，大火煮沸。

转小火慢炖煮约30分钟，让鸭块炖烂入味，汤汁浓郁。

将焯水好的豆角放入鸭块中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和鸡精，翻炒均匀，让豆角充分融入汤汁中。

大火炖煮几分钟让汤汁浓稠一些，收汁。

最后撒上一些葱花作为装饰，出锅即可。

做法四

准备食材

鸭腿两只

豆角300克

葱、姜适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

烹饪步骤

鸭腿洗净后，切成段，豆角也折成段。

锅中放油，油热后，倒入葱姜块。

再倒入鸭腿炒至变色。

倒入豆角和其他调料，烧至变熟即可。

小贴士

一定先把鸭腿烧制到软烂，才可以放入豆角，因为豆角炖制5分钟左右就可以熟透。

煮豆角放食盐可防止豆角变黄，影响卖相。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。