毛蟹是什么螃蟹

毛蟹，学名为 中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），别名河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，是一种生活在淡水中的甲壳纲动物。毛蟹的特征是足部密生绒毛，额平直，具有四个锐齿，额宽小于头胸甲宽度的1/3。第一触角横卧，第二触角直立，第三足长节的长度约等于宽度。毛蟹在中国蟹类中产量最多，以其营养丰富、肉味鲜美而著名。

毛蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国。它们通常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动。毛蟹的头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬，身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿；螯足表面长满绒毛，螯足之后有4对步足，侧扁而较长，腹肢已退化。毛蟹以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵。

在中国，毛蟹有许多别名，如河蟹、螃蟹、清水大闸蟹等，尤其在苏州一带，毛蟹还有个响亮的别名，谓之“阳澄湖大闸蟹”。毛蟹的肉质鲜美，营养丰富，每100克“大闸蟹”可食用部分，含有蛋白质14.0克、脂肪5.9克、钙128.0毫克、磷145.0毫克、铁13.0毫克、核黄素0.71毫克。

根据中国传统医学观点，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。中国人食蟹，喜欢搭配生姜、黄酒。按照中国传统医学观点，螃蟹性寒，搭配鲜嫩的生姜一起吃，或者吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。