茄子包茄子要去皮么

茄子是否去皮， 取决于个人口味和烹饪需求。以下是不同观点和建议：

茄子皮中含有丰富的维生素B和维生素C，有助于促进维生素C的吸收。

茄子皮中的维生素E有提高机体抵抗力的作用和延缓衰老的作用，维生素P有助于降低微细血管的脆性，具有防止出血的功能。

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如花青素、黄酮和果胶，这些物质在茄子肉中含量较少。

茄子皮可以预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病。

如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再烹饪，以避免对人体健康造成影响。

茄子皮口感较硬，有些人可能不喜欢这种口感，尤其是在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理可以使菜肴更美味。

不新鲜的茄子皮口感较差，建议去掉。

建议

如果追求营养和保健功效，建议不去皮食用茄子。

如果对茄子皮的口感敏感或担心农药残留，可以选择去皮后再烹饪。

在烹饪过程中，可以根据个人喜好和菜肴需求，灵活选择是否去皮。