皮蛋汤炖汤

皮蛋汤炖汤的步骤如下：

前期准备

将皮蛋剥去外壳，清洗干净，切成小块或丁状。

嫩豆腐切成大小均匀的小方块。

生姜切丝，小葱切段，小油菜洗净备用。

炒制皮蛋

锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入皮蛋。

用铲子将皮蛋轻轻铲碎，继续翻炒至表面略微焦黄。这一步很关键，会让汤的鲜味倍增。

煮汤底

加入开水（注意：一定要是开水，这样成汤才会浓白）。

盖上锅盖，小火炖煮5分钟。

加入主料

放入豆腐块，继续炖煮3分钟。

加入姜丝提香，适量食盐调味，撒入白胡椒粉增香。

加入配料

最后加入小油菜，撒上葱花，等菜断生即可出锅。

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