蒸包子和面的和面比例水

蒸包子时， 常见的水和面的比例是2:1。具体来说，就是一斤面粉需要加半斤水，也就是500克面粉对应250克水。不过，这个比例并不是固定不变的，根据实际情况可以适量增减水量。例如，在夏天比较潮湿的情况下，可以少加10克水；在冬天比较干燥的情况下，可以多加10克水，这样可以使口感更好。

此外，酵母和水的比例一般为100:1，也就是说，一斤面粉需要放5克酵母。在调制酵母水时，可以加入适量的白糖，比例是和酵母1:1，这样可以帮助酵母快速激活，并且让蒸出来的包子带一点自然的甜味，口感更好。

总结一下，蒸包子时，面粉和水的比例大致是2:1，酵母和水的比例是100:1，同时可以根据季节适当调整水量，以达到最佳的口感和发酵效果。