涮火锅用的什么调料好吃
涮火锅时，可以根据个人口味选择不同的调料来搭配，以下是一些受欢迎的调料配方：
蒜泥油碟
材料：大蒜 5 - 6 瓣、香油 3 勺、蚝油 1 勺、生抽 2 勺、盐半小勺、葱花 1 小把、小米辣 2 - 3 个（可选）
做法：将大蒜拍成蒜蓉，放入碗中；加入香油，让蒜蓉浸没其中，充分激发出蒜香；依次倒入蚝油、生抽、盐，搅拌均匀；如果吃辣，就把小米辣切圈撒进去，最后放上葱花即可。
万能蘸料
材料：生抽 3 勺、醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、小米辣 3 个、蒜末 3 瓣、葱花 1 把、香菜 1 把、熟芝麻 1 勺
做法：小米辣切碎，和蒜末一同置于碗底；依次加入生抽、醋、蚝油、白糖，快速搅拌，直至白糖溶解；撒入熟芝麻，再放入葱花与香菜，简单一拌，适配荤素各种火锅食材。
干碟蘸料
材料：辣椒粉 3 勺、花椒粉 1 勺、盐半小勺、熟芝麻 2 勺、孜然粉 1 勺
做法：把所有材料一股脑放入干净的小碗，用筷子快速搅拌均匀。干辣椒粉带来火辣滋味，花椒粉麻味点睛，涮鸭肠、黄喉，蘸一下，热辣酥脆。
海鲜蘸料
材料：沙茶酱 3 勺、鱼露 1 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、海苔碎 1 把、花生碎 2 勺、柠檬 2 - 3 片、小米辣 2 个
做法：小米辣切圈，放入碗中，加入沙茶酱、鱼露、生抽、白糖搅拌均匀，使白糖融化；再撒上海苔碎、花生碎，摆上柠檬片，用来蘸虾滑、螃蟹、贝类，凸显海鲜鲜甜。