新鲜银耳干银耳哪个更好
新鲜银耳和干银耳各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的需求和偏好。
保存期
新鲜银耳：保存期较短，在常温下容易变质，通常需要冷藏保存，且保存时间有限。
干银耳：可以长时间储存，一般可保存6个月左右，便于长期保存和携带。
营养价值和健康功效
新鲜银耳：营养成分较为全面，未经过加工处理，保留了更多的天然物质。
干银耳：虽然部分营养成分在加工过程中有所流失，但仍然保留了大部分营养成分，且经过加工处理后，去除了可能引起过敏的卟啉类光感物质。
口感和食用方式
新鲜银耳：口感晶莹剔透、清新爽口，适合用于制作凉粉、冰品等甜点。
干银耳：口感较为柴硬，适合加糖煮熟后搭配汤、粥等食用。
安全性
新鲜银耳：含有卟啉类光感物质，食用后可能引起日光性皮炎。
干银耳：在加工过程中已经去除了这种成分，食用安全性较高。
建议
如果追求口感的清新爽口，且短时间内会食用完，可以选择新鲜银耳。
如果考虑保存的便捷性和长期储存，干银耳更为理想。
对于过敏体质的人群，建议选择干银耳，以减少过敏风险。
综合来看，新鲜银耳和干银耳各有其优势，选择哪种更好应根据个人的实际需求和使用场景来决定。