各种调料用处

各种调料在烹饪中起着至关重要的作用，它们能够提升菜肴的味道、增加色泽、去腥解腻、增加香气等。以下是一些常见调料及其用途：

盐

用途：增加咸味，是烹饪中最基本的调味料之一。

其他作用：具有抗菌作用，能延长食物的保质期。

酱油

用途：增加菜肴的鲜味和色泽，适合红烧及卤味食品。

种类：生抽用于调味，老抽用于上色提鲜。

醋

用途：解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐。

种类：乌醋不宜久煮，白醋略煮可使酸味较淡。

酒

用途：腌制肉类时加料酒可以去腥提香，白酒可以杀菌添香。

种类：米酒适合烹调鱼、肉。