羊肉煲粉皮

羊肉煲粉皮是一道美味的传统菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的做法：

做法一：

羊肉、粉皮、粉条、花菜、木耳、辣椒、洋葱、腐竹、西红柿、茶树菇、黄花菜、姜蒜

羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用。

锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

加入西红柿、洋葱、茶树菇和黄花菜，小火炖半个小时。

半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟。

十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟。

十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟。

十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味，五分钟后出锅。

做法二：

羊肉、粉条、葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖

羊肉切大块，葱、姜切片，花椒、八角备用。

锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

加入适量温水没过羊肉，大火煮开，小火煮一个小时。

粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

做法三：

带皮黑山羊肉750克、姜片50克、红薯粉皮200克、菜籽油100克、精盐12克、鸡精5克、高度白酒50克、纯净水2500克、当归5克、胡椒粉2克、枸杞10粒、干整椒3个。

羊肉改刀成1cmx5cm大小的条状后清洗干净，冷水下锅焯水处理备用。

红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煸炒再加入羊肉改大火煸炒干水份，喷入白酒炒香，加纯净水，调入精盐，放入干整椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂，将当归、姜片捡出不要。

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水份，倒入砂锅垫底，必须加羊肉汤少许泡粉皮，不然粉皮会粘在一起。

羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里，上面点缀洗湿的枸杞带火上桌。

建议：

羊肉选择带皮的部位，如羊腿肉，口感更佳。

使用压力锅可以大大缩短炖煮时间，通常30分钟至1小时即可使羊肉软烂。

粉皮在炖煮前需要提前泡发，以保持其软糯的口感。

根据个人口味，可以适量添加辣椒、酱油、盐等调料，调整出最适合自己的味道。

这些做法各有特色，可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的做法尝试。