冬天发面如何发才会快

在冬天快速发面的方法如下：

使用温水：

在冬季，用温水代替常温水或冷水，可以提高面的温度，促进面的发酵。水温最好控制在30℃左右，不要太高，否则会烫伤酵母菌。

添加白糖：

在面中加入适量的白糖，可以加速酵母的发酵，使面更快地膨胀。

使用酵母增强剂：

如果条件允许，可以在面中添加一些酵母增强剂，以加速酵母菌的生长和发酵，从而提高面的发酵速度。

创造温暖环境：

将面放置在温暖的地方，如暖气旁或烤箱内，可以提高面的温度，促进发酵。注意不要过度加热，否则会破坏酵母菌。

使用热水发酵：

在发酵时，将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，从而快速发面。水温应在40度左右，不宜过高。

多次揉面：

揉面要勤劳和耐心，面团需要反复揉搓，排掉多余的气体。揉面时可以在面团上刷一层薄薄的食用油，使揉面更顺滑，面团更具光泽度。

二次醒发：

整形好的面食放在蒸锅中，进行二次醒发至原来的1.5倍大，这样可以使馒头更加松软。

使用保鲜膜：

在揉好的面团上盖上保鲜膜，防止水分蒸发，保持面团湿润。

通过以上方法，可以在冬天快速发面，使面食更加蓬松柔软。