过年豆腐饺子

过年豆腐饺子是一种传统的中国美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一种过年豆腐饺子的制作方法：

食材准备：

将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、薯粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。

将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片（每片约1/5寸厚）。

逐个将豆腐片放在涂过油的碟子上，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟（约8分钟）。

取一片油豆皮，铺平，放上少许搅拌好的豆腐馅，按照下图的方式包裹好，最后用泡好的黄花捆住封口就可以了。如果使用生菜叶，可以将其包裹在饺子边缘以增加口感。

在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片，炒香，然后倒入适量清水（能没过豆腐饺子为宜），放入盐，再点入几滴酱油，煮开。

开锅后放入豆腐饺子煮熟，煮的时候不必搅动，以免饺子松散。

煮熟的豆腐饺子捞出，沥干水分，摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

小贴士：

豆腐的选择很重要，最好选用新鲜的黑豆磨出来的卤水豆腐，这样豆腐的口感更加细腻。

馅料中可以加入一些自制的豆瓣酱，以增加风味。

煮饺子时，水开后点入几次凉水，可以使饺子皮更加劲道，煮出来的饺子不易破皮。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的过年豆腐饺子了。祝你制作成功，新年快乐!