蟹黄豆腐红烧

蟹黄豆腐红烧是一道美味的传统菜肴，以其金黄诱人的蟹黄和嫩滑的豆腐而著称。以下是制作蟹黄豆腐红烧的详细步骤：

准备食材

大闸蟹 2只

嫩豆腐 350克

姜丝、葱末、蒜末

盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖

水淀粉、葱花、香菜叶（可选）

处理大闸蟹

将大闸蟹蒸熟，然后剥壳取蟹肉和蟹黄，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮和蟹肠。

处理豆腐

豆腐切成2-3厘米的方块，放入加了盐的沸水中略焯，去除豆腥味，使豆腐更加紧实。

炒制

热锅凉油，放入姜丝、葱末和蒜末炒香。

加入蟹黄和蟹肉翻炒，炒散炒香。

倒入焯好的豆腐块，轻轻晃动锅子，使蟹黄充分沾满豆腐。