羊肉卷增嫩

要使羊肉卷更加鲜嫩，可以采取以下几种方法：

将羊肉卷用料酒、生抽、淀粉等进行腌制。这样可以增加羊肉的鲜味和嫩度，使其在烹饪过程中更容易吸收调料的味道。

在烹饪前将羊肉卷放入沸水中快速焯水，去除血水和腥味。焯水后的羊肉卷在后续的烹饪过程中更容易控制火候和汤汁的多少，从而制作出更加美味的菜品。

在炒制过程中保持大火快炒，使羊肉均匀受热，这样可以保持羊肉的鲜嫩口感。

在炒制时加入适量的料酒、生抽、蚝油、鸡粉、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整用量，使羊肉充分吸收调料的味道。

可以搭配一些能够提升口感的食材，如金针菇、洋葱、香菜等，这样不仅可以增加菜肴的丰富度，还能进一步提升其鲜嫩口感。

通过以上方法，可以有效地提升羊肉卷的鲜嫩口感。建议根据个人口味进行适量调整，以达到最佳效果。