宁夏特色凉菜发菜

宁夏发菜，别名发状念珠藻，是一种分布广泛的蓝菌门念珠藻目藻类，因其色黑而细长，形状酷似人的头发而得名。发菜在宁夏被认为是“黑宝”，具有极高的食用和药用价值。它不仅富含蛋白质，其脂肪含量还很低，并具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、降血压、调节神经等多种功效。

发菜主要产于宁夏的同心、中宁、海原等荒漠和半荒漠地区，通常在深秋或早春时节进行采收。由于其独特的口感和营养价值，发菜在东南亚国家和香港、台湾等地享有盛名，并且被视为一种珍贵的食物。

在烹饪方面，发菜可以用于制作各种菜肴，如“发菜汤”等。发菜还可以作为年节礼品，象征着吉祥和富贵。

由于发菜具有重要的营养和药用价值，且属于国家Ⅰ级重点保护野生植物，因此受到保护，禁止随意采挖，以保护生态环境。