地耳包子的做法

地耳包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材

地耳适量

白萝卜一根

红薯粉条适量

大葱一根

面粉500克

酵母5克

温水约280克

发面

将面粉、酵母和温水混合，搅成絮状后揉成面团，发酵一个小时。

制馅

地耳用热水泡十分钟，粉条用温水泡软。

白萝卜擦成丝，焯水后挤干水分，切几刀。

泡好的地耳与萝卜丝、粉条、大葱碎混合，加入盐、生抽、花椒粉拌匀。

包包子

面团发酵好后，排气并搓成条，切成剂子。

将剂子擀成四边薄、中间厚的皮，包入馅料。

进行二次醒发半小时。

蒸包子

二次醒发后，凉水上锅，开火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可。

做法二：

准备食材

鲜地耳200克

韭菜200克

猪肉200克

面粉600克

精盐、味精、姜末、酱油适量

制作过程

地耳去杂洗净，沥水斩茸。

韭菜去杂洗净，沥水切碎。

猪肉洗净，斩茸。

三者同放入盆内，加入调料调成馅。

面粉加水和发酵粉，和匀发酵，搓成长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。

放入蒸笼内蒸熟即成。

做法三：

准备食材

鲜地耳、韭菜、猪肉各200克

面粉600克

精盐1克

味精0.5克

姜末20克

酱油15克

制作过程

地耳去杂质洗净，沥水斩茸。

韭菜去杂质洗净，沥水切碎。

猪肉洗净，斩茸。

三者同放入盆内，加入调料调成馅。

面粉加水和发酵粉，和匀发酵，搓成长条，切剂子，擀成包子皮，制成包子。

放入蒸笼内蒸熟即成。

建议：

发面时水温不宜过高，以免烫死酵母。

馅料调制时可以适当加入一些香料如花椒粉、姜末等，增加香味。

包子蒸制时间不宜过长，以免包子过于软糯。

您可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作地耳包子。