如何发面蒸馒头不粘锅

要发面蒸馒头不粘锅，可以采取以下几种方法：

在蒸馒头前，将笼布沾湿并挤净水，然后在馒头底部沾少量面粉，放在笼布上蒸。这样可以减少粘锅现象，但醒发时间要短，推荐醒好之后再上笼进行蒸制。

可以选择直接在笼上刷油后放馒头，这样也不容易粘锅。但同样要注意醒发时间要短，否则馒头部分会掉进笼上的孔洞中。

选择笼布时尽量选择厚一点的白棉布，蒸时不能将棉布湿润。装馒头蒸好后，不挪动笼屉往外拿也会改善馒头粘锅的现象。

也可以用草垫，刷油后放上馒头，这样不容易粘锅，且方便。

如果条件允许，可以使用不粘涂层的蒸锅，这样可以有效防止馒头粘锅。

如果蒸锅没有防粘功能，也可以在锅底刷一层薄油，如食用油或植物油，这样也可以减少馒头粘锅的可能性。

火候过大也会导致馒头粘锅，建议使用中小火。同时，要保证锅内有足够的水量，避免因水太少导致馒头粘锅。

将馒头切块后，每一块之间留一些空隙，这样可以使馒头在蒸煮过程中不会紧密地贴在一起，从而减少粘锅的可能性。

当蒸好后，应立即打开锅盖，这样可以防止蒸汽在锅内积聚，导致馒头表面变硬或者粘锅。

通过以上方法，可以有效减少蒸馒头时粘锅的现象。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试。