开店发面比例
开店发面比例主要受季节温度的影响，以下是一些建议的比例：
春秋季节
面粉、水、酵母的比例为100:50:1.5。
即100克面粉需要加入50毫升温水和1.5克酵母，发酵时间大约需要不到两个小时。
初秋季节
面粉、水、酵母的比例为100:45:1。
即100克面粉需要加入45毫升温水和1克酵母，发酵时间大约需要30-40分钟。
夏季
面粉、水、酵母的比例为100:55:1.8。
即100克面粉需要加入55毫升温水和1.8-2克酵母，发酵时间大约需要30分钟。
如果温度很低，可以将酵母加到2克，即100克面粉加55毫升温水和2克酵母。