油炸杏鲍菇卷肉末怎么做

油炸杏鲍菇卷肉末是一道美味的家常菜，制作过程如下：

猪肉绞碎

杏鲍菇

一个鸡蛋

蒜末、葱花

淀粉、水、盐、鸡精、黑胡椒粉（根据口味选择）

蚝油、生抽、老抽（可选）

食用油

搅拌肉末：将猪肉与蒜末、葱花搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精和黑胡椒粉（如果使用），再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

准备杏鲍菇：将杏鲍菇切成薄片，如果需要可以切得更薄一些以便于卷起。

卷肉卷：将调好的肉末均匀铺在杏鲍菇片上，卷成卷。如果担心卷不紧，可以用牙签固定住。

调制淀粉糊：将三勺淀粉和一个鸡蛋加小半碗水搅拌均匀，调制成淀粉糊。

裹上淀粉糊：将每个肉卷裹上淀粉糊。

炸制：起油锅，待油温升至约180°C（六成热）时，将肉卷放入油锅中炸制，直至表面呈金黄色，然后捞出沥油。