油炸剩下的油

油炸剩油的处理方法如下：

将油炸后的剩油冷却，然后用细网或滤纸过滤，去除表面的食物残渣和杂质。

在锅中加入切好的洋葱丝、生姜片、芹菜段、香菜和香料（如八角、花椒、香叶等），用小火慢炸，直到香料颜色变黄并释放出香味。

将调好的淀粉水（2勺淀粉加清水调成稀糊）倒入锅中，搅拌均匀。淀粉会吸附油中的微小杂质，待淀粉浮起后捞出。

将处理好的油再次用细网或滤纸过滤，确保油质清澈透明。

将过滤后的油倒入干净的油罐中，密封保存，避免阳光直射和高温，置于阴凉干燥处。

使用建议：

处理后的油可以用来炒菜、烙饼、拌凉菜或作为饺子馅的调味油。

建议在一个月内使用完毕，避免长时间存储，以防油脂氧化和变质。

通过以上步骤，可以使油炸剩油重新变得清澈且香气浓郁，延长其使用寿命，同时减少食品安全风险。