莲藕泡开水
莲藕泡水是一种常见的保鲜方法，可以延长莲藕的保存时间，并保持其新鲜度。以下是几种常见的莲藕泡水方法：
清水浸泡
将莲藕表面的泥土和杂质彻底清洗干净。
将莲藕放入清水中浸泡，每1~2天换一次水，冬季保持水不结冰为好。
冰箱冷藏
将清洗干净的莲藕用保鲜袋包起来，然后放入冰箱的冷藏箱中，一般可以保存一周左右。
白醋和白糖浸泡
将藕洗净，切去两头，去皮，切成薄片。
放入清水中，用自来水冲漂半小时。
炒锅加入清水约400克，下白糖烧开，稍熬一下，倒在盆中，冷却后加入白醋，调成卤汁。
将藕片放入卤中，同时放入香叶，上压盘子，浸泡约2小时即可捞起，逐片卷成筒状，装盘即成。
这些方法都可以有效地保持莲藕的新鲜度，选择哪种方法可以根据个人的需求和实际情况来决定。如果需要长时间保存，建议使用冰箱冷藏法或白醋和白糖浸泡法。如果只是短期保存，简单的清水浸泡法就足够了。